| “田师傅”黄烧饼，绝了！ |
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| 2006-12-05 08:52 文章来源：经贸局 |
| 文章类型：原创 内容分类：其它 |
 如果你是外地人，来到灵丘，好客的灵丘人一定会特别招待你，让你品尝灵丘一绝——“田师傅”黄烧饼；如果你是灵丘人，出门访亲探友，你手里提的，肯定不会少了我们的一绝——“田师傅”黄烧饼；如果你到了外地，向不认识的人介绍你自己时，对方也会有很多人说：灵丘啊，知道知道，“田师傅”黄烧饼！
“田师傅”黄烧饼是灵丘的名优特产，其烧制工艺源于清朝乾隆年间，为宫廷御点，迄今已有数百年的加工历史。到现在为止，由原先的祖传作坊变成了现代化的加工厂。第六代传人田志贵先生继承和发展了祖传工艺，并将其与现代化的食品制作方法相结合，他制作的黄烧饼，选料考究，营养丰富，口感香甜酥脆，油而不腻。该产品曾荣获灵丘风味食品竞赛一等奖；山西省高科技成果及产品博览会金奖。产品曾被选为赠送港澳友人的理想佳品。1973年法国总统来我国访问，灵丘的黄烧饼曾被定为招待国宾的糕点之一。人们常说，来灵丘不吃黄烧饼等于没来，吃烧饼不吃“田师傅”黄烧饼等于没吃。
作为一种传统的地方性食品，到底是什么样的秘密能使其在当今琳琅满目的食品林立中长盛不衰而声名远扬呢？“田师傅”黄烧饼及其田师傅其人到底是怎样的呢？
带着许多的疑问，我们走近了田师傅食品厂。大约500米处，便闻到扑面而来的香气，让人不由得吞咽口水。到了食品厂一看，呵，整洁的厂房，井然有序的工作人员，忙碌而热情的销售人员在不停地发货，收款，络绎不绝的购买人群，个个兴高彩烈地拿着或抱着一盒盒黄烧饼，看的出这是一个很热卖的场面。一位退休老干部模样的人说，田师傅黄烧饼特别有利于消化，它营养丰富、香甜酥脆、不沾不腻， 他已经把黄烧饼作为早餐桌上的必备品好多年了。他说，在灵丘，许多年来，只要有大型活动，招待外来展团宾客，田师傅黄烧饼都是必不可少的盛宴必备品。2000年的大同老运会以“田师傅”黄烧饼作为专用礼品，受到了大家的一致好评。他悄悄对我说：“呵呵，有许多外地朋友常常托我买些烧饼带过去，每回都说是尝尝鲜，实际上他们同我一样，都是吃上瘾了，哈哈 ！”老人说完，拎着几合烧饼，哼着小曲走了。
见到田师傅的时候，他正在车间忙碌着。当我们问及他成功的秘密时，憨厚的田志贵师傅笑了笑说，“那有什么秘密呀，不过是为顾客想的多点，把企业信誉和质量看作是第一位的罢了！”简短的回答，却说明了一个企业的经营准则。
作为一个地方性的特色食品，田师傅深知仅凭过去的技术和工艺是很难发展的。为此，他先后到北京实验大学，保定食品厂等地参加进修，还专门听过比利时专家在中国召开的食品研讨会。他被破格录取为全国烘焙协会会员。他自己开发研制的降糖系列、椒盐系列、奶油系列烧饼一上市便受到热烈的欢迎。他成功了，但他更加谦虚，他的房间里到处都是烘烤杂志和报刊。他成功了，他更加承担起了社会赋予一个企业家的责任。他的工厂里25%都是下岗职工。用他的话说，就是算为社会做了一点点贡献。多么朴实的价值观啊。
在我们同田师傅交谈的过程中，一个老职工插话说“嘿，咱们田师傅的认真劲儿啊，真是谁也没得说。有一次吧，发酵车间的灯泡碎了，我们都把防护措施做的很好了，根本不可能有碎玻璃掉进发酵的面粉中去，但他还是坚持把当天的所有发酵面粉倒掉。他说啊，这是对企业的信誉负责，更是对广大的顾客负责。我个人这点损失不算什么的。”听着这些话，看着眼前憨厚朴实的田师傅，我明白了“田师傅”黄烧饼为什么会在当今琳琅满目的食品林立中长盛不衰、声名远扬了。
亲爱的朋友，你来过灵丘吗？如果你来过，那么你一定受到了热情好客的灵丘人的热情招待，也一定品尝过这享有盛誉的灵丘一绝——“田师傅”黄烧饼；如过你没来过而打算来灵丘，那么请你千万记住品尝“田师傅”黄烧饼；如果你不方便来灵丘，只要你乐意，那么，在北京，在上海，在广州，在天南地北，你都会享受到这芳香扑鼻、口感甜脆，让人回味无穷的灵丘一绝—“田师傅”黄烧饼！
愿田师傅的事业蒸蒸日上，愿“田师傅”黄烧饼让您也回味无穷！
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